Índice de Títulos


 
Edição Título
 
Vol. 17, No 2 (2006) Degradação da vitamina C em suco de fruta Resumo   PDF
M. TEIXEIRA, M. MONTEIRO
 
Vol. 17, No 3 (2006) Degradação do ácido ascórbico em goiabada industrializada submetida a diferentes condições de estocagem Resumo   PDF
J. TEIXEIRA, M. H. PETRARCA, A. C. TADIOTTI, C. M. SYLOS
 
Vol. 16, No 4 (2005) Desenvolvimento de alimento em barra à base de resíduo da fabricação de farinha de mandioca* Resumo   PDF
L. A. P. DA COSTA, A. BRAMORSKI, M. C. SILVA, E. TEIXEIRA, R. D. M. C. AMBONI
 
Vol. 9, No 1 (1998) Desenvolvimento de aplicações tecnológicas para sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) Resumo   PDF
C. H. DEGÁSPARI, N. WASZCZYNSKYJ
 
Vol. 20, No 3 (2009) Desenvolvimento de balas mastigáveis adicionadas de inulina Resumo   PDF
A. A. GONÇALVES, M. ROHR
 
Vol. 19, No 3 (2008) Desenvolvimento de formulação de iogurte de araticum e estudo da aceitação sensorial Resumo   PDF
K. A. M. OLIVEIRA, L. S. RIBEIRO, G. V. OLIVEIRA, J. M. A. T. K. PEREIRA, R. C. S. MENDONÇA, C. F. ASSUMPÇÃO
 
Vol. 12, No 1 (2001) Desenvolvimento de processo de microencapsulação do FeSO4.7H2O e sua influência nas propriedades sensoriais do "iogurte" de soja Resumo   PDF
D. C. UMBELINO, E. A. ROSSI, H. M. A. B. CARDELLO
 
Vol. 13, No 1 (2002) Desenvolvimento de produto à base de fibras de beterraba (Beta vulgaris VARIEDADE AÇUCAREIRA) Resumo   PDF
C. H. DEGÁSPARI, A. F. PICCOLOMINI, M. C. A. PICANÇO
 
Vol. 19, No 1 (2008) Desenvolvimento de uma bebida láctea probiótica utilizando como substratos soro de leite e extrato hidrossolúvel de soja Resumo   PDF
R. KRÌGER, A. P. KEMPKA, D. OLIVEIRA, E. VALDUGA, R. L. CANSIAN, H. TREICHEL, M. Di LUCCIO
 
Vol. 14, No 2 (2003) Desenvolvimento do protótipo de um alimento a base de aveia e soja enriquecido com prebióticos, vitaminas e minerais para atender às necessidades nutricionais de adultos e idosos brasileiros Resumo   PDF
S. N. T. G. MENDONÇA, H. C. A. D. N. T. M. BRANDÃO, W. A .P. L. N. T. M. BRANDÃO, R. S. LEITE, N. WASZCZYNSKYJ, E. M. MEINERT, E. TEIXEIRA
 
Vol. 16, No 2 (2005) Desenvolvimento e análise química de preparações com reduzido teor de sódio, lipídios e colesterol Resumo   PDF
G. H. YONAMINE, M. C. VON ATZINGEN, M. S. EMIGDIO, M. E. M. PINTO E SILVA
 
Vol. 13, No 1 (2002) Desenvolvimento e caracterização de um análogo do queijo minas frescal pela mistura de leite e extrato hidrosolúvel de soja Resumo   PDF
H. D. BENEDET, S. X. CHARLAU, E. TEIXEIRA
 
Vol. 1, No 1 (1989) Desenvolvimento e duração da vida em relação à restrição alimentar imposta a ratos de laboratório Resumo   PDF
M. C. R. BELDA, R. C. C. LIA, C. BENATTI NETO, A. J. D. MENDES
 
Vol. 17, No 3 (2006) Desenvolvimento e validação de método analítico para determinação de ɛ-caprolactama em simulante de alimentos gordurosos Resumo   PDF
J. S. FÉLIX, M. PADULA, J. E. MANZOLI, M. MONTEIRO
 
Vol. 8, No 1 (1997) Desnutrição protéico-calórica e crescimento corporal. influência do exercício na recuperação nutricional de ratos Resumo   PDF
R. ROCHA, G. C. SIMÕES, M. PORTO, M. A. R. MELLO
 
Vol. 20, No 3 (2009) Desordens devido ao álcool em adolescentes: confiabilidade de um instrumento de medida Resumo   PDF
J. C. ALMEIDA, J. A. D. B. CAMPOS
 
Vol. 10, No 1 (1999) Determinação da qualidade do mel Resumo   PDF
C. H. GARCIA-CRUZ, F. L. HOFFMANN, L. S. SAKANAKA, T. M. VINTURIM
 
Vol. 15, No 2 (2004) Determinação de isoflavonas nas diversas etapas do processamento do “iogurte” de soja Resumo   PDF
E. A. ROSSI, I. ROSIER, A. R. DÂMASO, I. Z. CARLOS, R. C. VENDRAMINI, D. S. P. ABDALLA, V. T. TALARICO, D. F. MINTO
 
Vol. 10, No 1 (1999) Determinação de substitutos da manteiga de cacau em ovos de páscoa através da análise de triacilgliceróis Resumo   PDF
V. P. R. MINIM, H. M. CECCHI, L. A. MINIM
 
Vol. 19, No 1 (2008) Determinação do teor de polifenóis totais e atividade antioxidante em sucos de uva comerciais Resumo   PDF
P. N. VARGAS, S. C. HOELZEL, C. S. ROSA
 
Vol. 19, No 3 (2008) Determinação dos teores de vitamina C em hortaliças minimamente processadas Resumo   PDF
G. E. G. MAIA, S. C. PASQUI, A. S. LIMA, F. M. CAMPOS
 
Vol. 18, No 4 (2007) Determination of B-group vitamins in enriched flavored milk mixes Resumo   PDF
T. S. A. COSTA, J. T. FILHO, R. SCHERER, C. H. KOWALSKI, M. A. PRADO, H. T. GODOY
 
Vol. 13, No 1 (2002) Development of a kinetic model for the formation of crystalline agglomerates in frozen concentrated orange juice Resumo   PDF
M. F. VALIM, H. C. MENEZES, C. H. MESQUITA
 
Vol. 18, No 2 (2007) Diagnóstico das condições higiênicas e microbiológicas do Banco de Leite Humano do Hospital Santa Casa de Misericórdia, na cidade de Belém, estado do Pará Resumo   PDF
C. L. SOUSA, E. C. A. NEVES, L. F. H. LOURENÇO, M. R. LUCENA, R. T. LINS
 
Vol. 20, No 3 (2009) Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de empresa fornecedora de comidas congeladas light na cidade de Belém/PA Resumo   PDF
C. L. SOUSA, E. C. A. NEVES, L. F. H. LOURENÇO, E. B. COSTA, R. d`R. C. MONTEIRO
 
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