Índice de Títulos


 
Edição Título
 
Vol. 16, No 4 (2005) Bacteriocinas e enzimas produzidas por Bacillus spp. para conservação e processamento de alimentos* Resumo   PDF
D. SCHULZ, R. R. BONELLI, C. R. V. BATISTA
 
Vol. 14, No 2 (2003) Bacteriocinas: mecanismo de ação e uso na conservação de alimentos Resumo   PDF
D. SCHULZ, M. A. PEREIRA, R. R. BONELLI, M. M. NUNES, C. R. V. BATISTA
 
Vol. 16, No 3 (2005) Bases moleculares da absorção do ferro Resumo   PDF
A. A. MACHADO, C. IZUMI, O. FREITAS
 
Vol. 15, No 2 (2004) Bebida mista de extrato de soja integral e castanha-do-brasil: caracterização físicoquímica, nutricional e aceitabilidade do consumidor Resumo   PDF
I. FELBERG, R. DELIZA, E. B. GONÇALVES, R. ANTONIASSI, S. C. FREITAS, L. C. CABRAL
 
Vol. 15, No 3 (2004) Benefícios do treinamento aeróbio submáximo sobre a composição corporal e limiar anaeróbio em mulheres com predominância de sobrepeso e obesidade Resumo   PDF
N. P. A. BONIFÁCIO, T. B. CÉSAR, V. BALDISSERA
 
Vol. 19, No 4 (2008) Biodisponibilidade de ferro na merenda escolar Resumo   PDF
P. S. GOLDSCHMIDT, G. G. GRANADA
 
Vol. 12, No 1 (2001) Biscoito sabor chocolate com resíduo de soja, "okara": teste afetivo com crianças em idade pré-escolar Resumo   PDF
S. F. L. CAVALHEIRO, C. R. C. S. TININIS, O. L. TAVANO, M. F. CUSTÓDIO, E. A. ROSSI, H. M. A. B. CARDELLO
 
Vol. 17, No 3 (2006) Biscoitos de chocolate enriquecidos com Spirulina platensis: características físicoquímicas, sensoriais e digestibilidade Resumo   PDF
M. G. MORAIS, M. Z. MIRANDA, J. A. V. COSTA
 
Vol. 16, No 1 (2005) Calcium carbonate reduces iron absorption from iron sulfate, but not when iron is presented as an organic complex Resumo   PDF
E. C. CONCEIÇÃO, A. A. MACHADO, C. IZUMI, O. FREITAS
 
Vol. 8, No 1 (1997) Característica de secagem e calor específico da cúrcuma (Curcuma longa L.) Resumo   PDF
J. A. G. VIEIRA, N. JORGE
 
Vol. 14, No 1 (2003) Características da solubilidade protéica e isolamento da globulina principal de caupí (Vigna unguiculata (L.) Walp.) cultivar BR 14-Mulato Resumo   PDF
V. A. NEVES, D. D. PEREIRA, A. H. R. SHOSHIMA, O. L. TAVANO
 
Vol. 7, No 1 (1996) Características de cozimento e hidratação de grãos de genótipos de feijão-comum (Phaseolus vulgaris L.) Resumo   PDF
L. B. LEMOS, J. F. DURIGAN, D. FORNASIERI FILHO, P. A. C. PEDROSO, D. A. BANZATTO
 
Vol. 9, No 1 (1998) Características de solubilidade da fração proteíca de semente de lentilha (Lens culinaris MEDIK,), var. Precoz Resumo   PDF
V. A. NEVES, E. LOURENÇO, M. A. SILVA
 
Vol. 20, No 3 (2009) Características físicas de quatro cultivares de soja crua e submetidas a diferentes tratamentos térmicos Resumo   PDF
N. C. MOURA, S. G. CANNIATTI-BRAZACA, M. C. SOUZA
 
Vol. 16, No 1 (2005) Características físicas e químicas de goiaba cv. Cortibel (Psidium guajava) estocadas sob refrigeração em filmes X-tend Resumo   PDF
T. PEREIRA, L. A. CARLOS, J. G. OLIVEIRA, A. R. MONTEIRO
 
Vol. 18, No 2 (2007) Características físico químicas de dietas enterais artesanais com hidrolisado protéico de carne Resumo   PDF
M. C. B. C. VON ATZINGEN, M. RIBALTA, M. A. R. SANTINHO, R. FONTES, M. CASTRO, M. E. M. PINTO E SILVA
 
Vol. 20, No 4 (2009) Características físico-químicas de aguardentes produzidas artesanalmente na região do vale do taquari no rio grande do sul
Physicochemical properties of spirits produced artisanally in the Region of Vale do Taquari in Rio Grande do Sul
Resumo   PDF
L. SCHMIDT, S. MARMITT, E. C. OLIVEIRA, C. F. V. SOUZA
 
Vol. 15, No 2 (2004) Características físico-químicas do patê de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), comparado a produtos similares comerciais Resumo   PDF
N. WASZCZYNSKYJ, L. H. BEIRÃO, M. G. MINOZZO
 
Vol. 18, No 2 (2007) Características físico-químicas e qualidade nutricional de dietas enterais não-industrializadas Resumo   PDF
B. MENEGASSI, L. S. SANTÁNA, J. C. COELHO, O. A. MARTINS, J. P. A. N. PINTO, T. M. B. COSTA, A. M. NAVARRO
 
Vol. 18, No 2 (2007) Características físico-químicas e qualidade nutricional de dietas enterais não-industrializadas Resumo   PDF
B. MENEGASSI, L.S. SANT'ANA, J.C. COELHO, O.A. MARTINS, J.P.A.N. PINTO, T.M. BRAGA COSTA, A.M. NAVARRO
 
Vol. 16, No 4 (2005) Características físico-químicas e sensorias do tomate (Lycopersicon esculentum) produzido por cultivo orgânico em comparação ao convencional* Resumo   PDF
R. G. BORGUINI, M. V. SILVA
 
Vol. 14, No 2 (2003) Características físico-químicas, microbiológicas e sensorial da polpa de carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix) e dos produtos reestruturados Resumo   PDF
A. J. PEREIRA, N. WASZCZYNSKYJ, L. H. BEIRÃO, M. L. MASSON
 
Vol. 16, No 4 (2005) Características sensoriais de bolos esponja preparados com farinhas de trigo e soja extrusadas em diferentes parâmetros de extrusão Resumo   PDF
S. H. WANG, G. O. ROCHA, T. P. NASCIMENTO, J. L. R. ASCHERI, A. OLIVEIRA
 
Vol. 20, No 2 (2009) Características sensoriais de donuts preparados com farinhas de trigo e soja (80:20) extrusadas em diferentes parâmetros de extrusão Resumo   PDF
M. R. F. NASCIMENTO, S. H. WANG, J. L. R. ASCHERI
 
Vol. 8, No 1 (1997) Características sensoriais e nutricionais de angus fortificados com diferentes níveis de farinha de soja desengordurada Resumo   PDF
W. F. ZOIA, S. H. WANG, V. C. SGARBIERI
 
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