Índice de Títulos


 
Edição Título
 
Vol. 7, No 1 (1996) Avaliação física, química, bioquímica e agronômica de cultivares de feijão-guandu (Cajanus cajan (l) mill) Resumo   PDF
S. G. CANNIATTI-BRAZACA, J. M. SALGADO, J. MANCINI FILHO, N. J. NOVAES
 
Vol. 16, No 1 (2005) Avaliação físico-química e microbiológica da polpa de maracujá processada e armazenada sob refrigeração Resumo   PDF
M. MONTEIRO, A. P. AMARO, P. R. M. BONILHA
 
Vol. 3, No 1 (1991) Avaliação físico-química e nutricional de graõs de feijão-guandu (Cajanus cajan (L) Mill sp) Resumo   PDF
P.C. A. de SOUZA, H. B. A. SOUZA, J. E. SANTOS, O. FREITAS
 
Vol. 3, No 1 (1991) Avaliação físico-química e nutricional de grãos de feijão-de-porco (Canavalia ensiformis (L) D.C.) Resumo   PDF
P. A. SOUZA, H. B. A. SOUZA, J. F. DURIGAN, J. E. SANTOS
 
Vol. 4, No 1 (1992) Avaliação físico-química e nutricional de grãos de labe-labe (Lablab purpureus (L.) Sweet) Resumo   PDF
P. A. SOUZA, H. B. A. SOUZA, R.R. S. FALEIROS, O. FREITAS
 
Vol. 20, No 3 (2009) Avaliação físico-química e sensorial de queijos coloniais com adição de extrato hidrossolúvel de soja e farelo de soja Resumo   PDF
G. C. ULIANA, C. S. ROSA
 
Vol. 20, No 1 (2009) Avaliação físico-química, microbiológica, sensorial e atitude do consumidor de gelatina de elevado valor nutricional Resumo   PDF
J. A. ROMAN, S. N. T. G. MENDONÇA, V. C. SGARBIERI
 
Vol. 3, No 1 (1991) Avaliação microbiológica das misturas de temperos prontos para uso em produtos de carne Resumo   PDF
F. L. HOFFMANN, C. H. GARCIA-CRUZ, T. M. VINTURIM, R. L. MOTTA
 
Vol. 20, No 2 (2009) Avaliação microbiológica de água mineral natural e de tampas plásticas utilizadas em uma indústria da Grande Porto Alegre/RS Resumo   PDF
A. C. RITTER, E. C. TONDO
 
Vol. 4, No 1 (1992) Avaliação microbiológica de doces cremosos comercializados na cidade de Araraquara – SP Resumo   PDF
M. P. L. MORTATTI, A. C. M. ZAVARIZI, M. S. OUTUKA, K. C. SILVA, H. J. MATIAZI, K. M. C. LEITE
 
Vol. 20, No 1 (2009) Avaliação microbiológica e microscópica de presuntos fatiados refrigerados Resumo   PDF
J. SERIO, C. R. MUNIZ, C. A. S. FREITAS, J. R. LIMA, J. A. SOUZA NETO
 
Vol. 17, No 4 (2006) Avaliação nutricional de multimisturas efeito de um processo fermentativo Resumo   PDF
F. S. SACCHET, A. F. FARIA, D. G. V. VASCONCELLOS, L. A. SOUZA-SOARES, E. BADIALE-FURLONG
 
Vol. 7, No 1 (1996) Avaliação nutricional de pacientes com insuficiência renal crônica submetidos à hemodiálise Resumo   PDF
M. A. FAUSTO, J. G. GOMES, A. C. R. G. IGLESIAS, A. S. FERRAZ, J. S. MARCHINI, C. A. MARLIÉRE
 
Vol. 15, No 1 (2004) Avaliação nutricional de proteínas do grão-de-bico (Cicer arietinum L.) por método químico e microbiológico Resumo   PDF
O. L. TAVANO, S. I. SILVA JUNIOR, A. DEMONTE, V. A. NEVES
 
Vol. 11, No 1 (2000) Avaliação nutricional de uma massa alimentícia seca à base de plasma bovino Resumo   PDF
A. E. V. G. SILVEIRA, L. A. SOUZA-SOARES, E. BADIALE-FURLONG
 
Vol. 18, No 1 (2007) Avaliação química e aceitabilidade de pão enriquecido com proteína concentrada do soro de leite bovino (whey protein) Resumo   PDF
L. I. BERNO, M. H. F. SPOTO, S. G. CANNIATTI-BRAZACA
 
Vol. 18, No 3 (2007) Avaliação química e físico-química de bebidas de soja com frutas tropicais Resumo   PDF
C. R. A. ABREU, A. M. PINHEIRO, G. A. MAIA, J. M. CARVALHO, P. H. M. SOUSA
 
Vol. 4, No 1 (1992) Avaliação sensorial de cogumelos (Agaricus bisporus) desidratados sob diferentes condições de secagem e armazenagem Resumo   PDF
N. JORGE, J. B. P. CHAVES
 
Vol. 19, No 4 (2008) Avaliação sensorial de cream cheeses potencialmente simbióticos utilizando a metodologia de superfície de resposta Resumo   PDF
L. L. ALVES, P. MATTANNA, L. V. BECKER, N. S.P.S. RICHARDS, D. F. ANDRADE
 
Vol. 18, No 3 (2007) Avaliação sensorial e instrumental do esbranquiçamento superficial de mini-cenoura durante o armazenamento Resumo   PDF
J. M. A. T. K. PEREIRA, V. P. R. MINIM, J. B. P. CHAVES
 
Vol. 5, No 1 (1993) Ácido ascórbico e ascorbato oxidase em manga (Mangifera indica L.) var. HADEN processada e congelada Resumo   PDF
H. M. A. B. CARDELLO, M. A. C. MORAES, L. CARDELLO
 
Vol. 19, No 3 (2008) Ácidos fenólicos e atividade antioxidante em fruto de Physalis peruviana L Resumo   PDF
I. I. ROCKENBACH, E. RODRIGUES, C. CATANEO, L. V. GONZAGA, A. LIMA, J. MANCINI-FILHO, R. FETT
 
Vol. 4, No 1 (1992) Índices para cálculo de área de unidades de alimentação e nutrição (UAN) Resumo   PDF
S. M. F. G TEIXEIRA, J. C. RÊGO, A. J. S. FIGUEIREDO
 
Vol. 16, No 1 (2005) Bacillus amyloliquefaciens como potencial bioconservante de alimentos: determinação do perfil de proteínas e aminograma Resumo   PDF
D. SCHULZ, M. R. F. MARQUES, I. C. MÌLLER, C. R. V. BATISTA
 
Vol. 1, No 1 (1989) Bactérias entéricas nas mãos de manipuladores de alimentos da cidade de Araraquara – SP Resumo   PDF
C. Q. F. LEITE, M. S. G. RADDI, C. P. MENDONÇA
 
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