Índice de Títulos


 
Edição Título
 
Vol. 20, No 4 (2009) Utilização de farinha de albedo de maracujá (Passifl ora edulis fl avicarpa degener) no preparo de massa alimentícia
Using of passion fruit albedo flour in a homemade pasta
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L. SPANHOLI, V. R. OLIVEIRA
 
Vol. 21, No 4 (2010) Utilização de farinha de soja (Glycine max) e de quinoa (Chenopodium quinoa) no preparo de macarrão caseiro sem glúten
Using of soy bean (Glycine max) and quinoa (Chenopodium quinoa) fl our to make homemade pasta without gluten
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P. KIRINUS, C. COPETTI, V. R. OLIVEIRA
 
Vol. 21, No 1 (2010) Utilização de farinha de trigo sarraceno em associação com farinha de arroz e soja na elaboração de minipizzas
Buckwheat flour associated to Rice and soy flour to make mini pizzas
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C. M. RODRIGUES, V. R. OLIVEIRA
 
Vol. 24, No 3 (2013) UTILIZAÇÃO DE BERTALHA (ANREDERA CORDIFOLIA (TEN.) Steenis) E ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA MILL.) NA ELABORAÇÃO DE PÃES
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C.S. MARTINEVSKI, V.R. OLIVEIRA, A.O. RIOS, S.H. FLORES, J.G. VENZKE
 
Vol. 24, No 3 (2013) VALIDAÇÃO DE UM NOVO MÉTODO ANALÍTICO PARA QUANTIFICAÇÃO DE ÁCIDO FÓLICO POR ESPECTROFOTOMETRIA-UV
Validation of a new analytical method spectrophotometric for quantifi cation of folic acid.
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W.M. SILVA, F.R. SANTOS, J.P. BATISTUTI
 
Vol. 21, No 2 (2010) Valor nutricional de Pleurotus djamor cultivado em palha de bananeira
Nutritional value of Pleurotus djamor cultivated in banana straw
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J. R. RAMPINELLI, M. L. L. SILVEIRA, R. M. M. GERN, S. A. FURLAN, J. L. NINOW, E. WISBECK
 
Vol. 24, No 2 (2013) VALOR NUTRICIONAL E EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE O POTENCIAL ANTIOXIDANTE EM FORMULAÇÕES DE MASSA DE MACARRÃO SEM GLÚTEN
Nutritional value and effect of heat treatment on the antioxidant potential of gluten-free pasta dough formulations.
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F.R. HAMACEK, C.M. DELLA LUCIA, P.R. DA SILVA, H.S.D. MARTINO, H.M. PINHEIRO SANT’ANA, A.V.B. MOREIRA
 
Vol. 24, No 1 (2013) VALOR NUTRICIONAL, CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L.) DO CERRADO DE MINAS GERAIS Resumo   PDF
F.R. HAMACEK, A.V.B. MOREIRA, H.S.D. MARTINO, S.M.R. RIBEIRO, H.M. PINHEIRO-SANT'ANA
 
Vol. 22, No 2 (2011) VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE LACTOBACILLUS CASEI (LC-1) PROTEGIDO COM TREALOSE E GOMA ACÁCIA EM SORVETES
Viability of Lactobacillus casei (LC-1) protected by trehalose and acacia gum in ice cream
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K. SIVIERI, J.C.B. SOUZA, K.B. GUERGOLETTO, S. GARCIA
 
Vol. 8, No 1 (1997) Evaluation of the microbial contamination of hospital-made enteral feedings Resumo   PDF
K. R. R. LOPES, I. B. STREIT, R. H. LUCHESE, M. A. Z. AYUB
 
Vol. 20, No 3 (2009) Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades de pasta de massas alimentícias pré-cozidas de arroz e feijão. Resumo
CARLA DA SILVA TEBA, JOSé LUIS RAMíREZ ASCHERI, CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO
 
Vol. 18, No 3 (2007) Expediente Detalhes   PDF
MARIA IRANI COITO
 
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