Índice de Títulos


 
Edição Título
 
Vol. 18, No 4 (2007) Application of neotame in catchup: development of prototypes and sensory studies Resumo   PDF
G. C. M. C. BANNWART, H. M. A. BOLINI, M. C. F. TOLEDO, P. B. SIQUEIRA
 
Vol. 18, No 1 (2007) Farinhas de trigo e soja ( 80:20 ) pré-cozidas por extrusão para sopas cremosas semi-prontas* Resumo   PDF
K. O. NASCIMENTO, S. H. WANG, T. P. NASCIMENTO, G. S. BATISTA, J. L. R. ASCHERI
 
Vol. 15, No 3 (2004) Otimização das condições para obtenção de padrão de bixina e das etapas de extração e saponificação para quantificação de bixina em “snacks” extrusados por CLAE Resumo   PDF
A. O. RIOS, A. Z. MERCADANTE
 
Vol. 14, No 1 (2003) Qualidade da água armazenada em reservatórios domiciliares: parâmetros físico-químicos e microbiológicos Resumo   PDF
J. A. D. B. CAMPOS, A. FARACHE FILHO, J. B. FARIA
 
Vol. 22, No 1 (2011) TOTAL CAROTENOID CONTENT OF SHRIMP COMMERCIALIZED IN FLORIANOPOLIS/SC AND EVALUATION OF COLOR PREFERENCE FOR CONSUMERS
Teor de carotenoide total de camarões comercializados em Florianópolis/SC e avaliação da preferência dos consumidores em...
Resumo   PDF
J. PARISENTI, C.C.S. BRITO, V.L.C.G. TRAMONTE, L.H. BEIRãO, C.C. MOREIRA, F. OURIQUE
 
Vol. 18, No 4 (2007) Avaliação sensorial do guacamole conservado pelo frio Resumo   PDF
E. R. DAIUTO, R. L. VIEITES, C. TACONELLI, A. F. GONÇALVES, P. R. PIVETTA, J. W. SIMON
 
Vol. 18, No 4 (2007) Quinoa (Chenopodium quinoa willd): digestibilidade in vitro desenvolvimento e análise sensorial de preparações destinadas a pacientes celíacos Resumo   PDF
L. I. A. CASTRO, C. M. VILA REAL, I. S. C. PIRES, C. V. PIRES, N. A. V. D. PINTO, L. S. MIRANDA, B. C. ROSA, P. A. DIAS
 
Vol. 18, No 1 (2007) Análise sensorial e nutricional de torta salgada elaborada através do aproveitamento alternativo de talos e cascas de hortaliças Resumo   PDF
P. D. J. SOUZA, D. NOVELLO, J. M. ALMEIDA, D. A. QUINTILIANO
 
Vol. 18, No 3 (2007) Atividade antioxidante e antifúngica de extratos vegetais Resumo   PDF
M. S. OLIVEIRA, G. C. DORS, L. A. SOUZA-SOARES, E. BADIALE-FURLONG
 
Vol. 17, No 2 (2006) Avaliação das características e estabilidade de geléias light de morango Resumo   PDF
R. C. ZAMBIAZI, J. F. CHIM, M. BRUSCATTO
 
Vol. 17, No 2 (2006) Avaliação dos elementos tóxicos, antinutricionais e patógenos em multimisturas Resumo   PDF
T. A. KAMINSKI, M. BAGETTI, L. P. SILVA, M. G. K. CALLEGARO, E. R. FELL
 
Vol. 17, No 2 (2006) Caracterização físico-química da amêndoa, torta e composição dos ácidos graxos majoritários do óleo bruto da Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K) Resumo   PDF
E. S. FERREIRA, C. S. SILVEIRA, V. G. LUCIEN, A. S. AMARAL
 
Vol. 18, No 2 (2007) Compostos bioativos em sub-produtos da castanha de caju Resumo   PDF
G. P. M. BARRETO, A. C. R. SOUZA, H. M. C. AZEREDO, A. Z. MERCADANTE
 
Vol. 16, No 1 (2005) Educação em saúde e pesquisa qualitativa: relações possíveis Resumo   PDF
K. A. LIMA, F. N. A. COSTA
 
Vol. 18, No 3 (2007) Escolhas alimentares e estado nutricional de adolescentes em escolas de ensino fundamental Resumo   PDF
M. S. ZANCUL, A. L. DAL FABBRO
 
Vol. 18, No 2 (2007) Estado nutricional de crianças atendidas em uma Creche Filantrópica: estudo longitudinal de 6 meses Resumo   PDF
R. M. S. BARBOSA, R. SALLES COSTA, E. A. SOARES
 
Vol. 17, No 2 (2006) Indicadores antropométricos do estado nutricional em alcoolistas crônicos na internação e na alta médica Resumo   PDF
A. P. DIAS, J. A. D. B. CAMPOS, J. B. FARIA
 
Vol. 17, No 2 (2006) Influência do controle da etapa de molhagem dos grãos na qualidade microbiológica da farinha de trigo Resumo   PDF
E. A. LOPES, B. D. G. M. FRANCO
 
Vol. 17, No 2 (2006) Influência do extrato de alecrim sobre a estabilidade do α-tocoferol em óleo de soja submetido à termoxidação Resumo   PDF
V. C. RAMALHO, M. G. SILVA, N. JORGE
 
Vol. 17, No 2 (2006) Otimização das condições de isolamento dos voláteis do headspace do maracujá amarelo por concentração a vácuo em Porapak Q Resumo   PDF
K. A. JALES, G. A. MAIA, D. S. GARRUTI, M. A. SOUZA NETO, H. M. C. AZEREDO, E. S. BRITO
 
Vol. 18, No 3 (2007) Substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio: influência sobre as características físico-químicas e sensoriais de salsichas Resumo   PDF
R. NASCIMENTO, P. C. B. CAMPAGNOL, E. S. MONTEIRO, M. A. R. POLLONIO
 
Vol. 16, No 2 (2005) Doçura ideal e análise de aceitação de suco de abacaxi concentrado reconstituído adoçado com diferentes edulcorantes e sacarose Resumo   PDF
P. S. MARCELLINI, T. F. CHAINHO, H. M. A. BOLINI
 
Vol. 19, No 4 (2008) Hesperidina diminui o colesterol sanguíneo de ratos alimentados com gordura saturada Resumo   PDF
J. C. VINUEZA, J. B. FARIA, T. B. CÉSAR
 
Vol. 16, No 3 (2005) A expectativa do consumidor e seus efeitos na avaliação sensorial e aceitação de produtos alimentícios* Resumo   PDF
R. L. F. NORONHA, R. DELIZA, M. A. A. P. SILVA
 
Vol. 14, No 1 (2003) A fractionation study of mineral elements in raw and cooked leaf vegetables consumed in Southern Brazil Resumo   PDF
L. M. KAWASHIMA, L. M. V. SOARES
 
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