Perfil do Autor

RIBEIRO, R.C. Universidade Federal de Minas Gerais

  • Vol. 24, No 1 (2013) - Artigos Originais / Original Articles
    A GASTRONOMIA COMO PROPOSTA DE QUALIFICAÇÃO DIETÉTICA DAS REFEIÇÕES HOSPITALARES PASTOSAS: ANÁLISE, INTERVENÇÃO E AVALIAÇÃO
    The gastronomy utilization to propose dietetics improvements in the hospital pasty meals: analysis, intervention and...

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  • Vol. 24, No 2 (2013) - Artigos Originais / Original Articles
    APLICAÇÃO DE TÉCNICAS GASTRONÔMICAS PARA A MELHORIA DA QUALIDADE SENSORIAL DE DIETAS HOSPITALARES INFANTIS
    Application of gastronomic techniques for the improvement of the sensory quality in children’s hospital diet.

    Resumo  PDF


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