Perfil do Autor

ALVES-PRADO, H. F. Departamento de Química - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP - 15054-000 - São José do Rio Preto-SP-Brasil.

  • Vol. 17, No 3 (2006) - Artigos de Revisão / Review Articles
    Escurecimento enzimático em alimentos: ciclodextrinas como agente antiescurecimento
    Resumo  PDF


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