Perfil do Autor

ROSSI, E.A. Departamento de Alimentos e Nutrição-UNESP Araraquara

  • Vol. 22, No 2 (2011) - Artigos Originais / Original Articles
    O EMPREGO DE OKARA NO PROCESSAMENTO DE “HAMBÚRGUER” DE FRANGO FERMENTADO COM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS CRL 1014
    The use of soy residue (Okara) in the processing of chicken hamburger, fermented with Lactobacillus acidophilus CRL 1014

    Resumo  PDF


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