Exibir metadados

AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE ENRIQUECIMENTO DE FARINHA DE TRIGO COM ÁCIDO FÓLICO EM FARINHAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE SANTA MARIA - RS
Evaluation of the enrichment wheat fl our process with folic acid in fl our sold in Santa Maria – RS


 
Dublin Core Itens de Metadados do PKP Metadados para este Documento
 
1. Título Título do documento AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE ENRIQUECIMENTO DE FARINHA DE TRIGO COM ÁCIDO FÓLICO EM FARINHAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE SANTA MARIA - RS
Evaluation of the enrichment wheat fl our process with folic acid in fl our sold in Santa Maria – RS
 
2. Autor Nome do Autor, afiliação institucional F.S. SOUZA NETO; Universidade Federal de Santa Maria; Brasil
 
2. Autor Nome do Autor, afiliação institucional C.S. ROSA; Universidade Federal de Santa Maria; Brasil
 
2. Autor Nome do Autor, afiliação institucional L.C. ROSA; Universidade Federal de Santa Maria; Brasil
 
3. Assunto Área(s) do Conhecimento Ciência e Tecnologia de Alimentos
 
3. Assunto Assunto(s) ácido fólico, controle estatístico do processo, farinha de trigo
 
4. Descrição Resumo


As políticas governamentais em saúde estão direcionadas para as medidas preventivas. Desde o ano de 2004 as farinhas de trigo e milho devem ser enriquecidas com ferro e ácido fólico no Brasil. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o processo de enriquecimento de farinha de trigo com ácido fólico. Foram pesquisados através de questionários vinte e três dentre os maiores moinhos de trigo do Rio Grande do Sul, com devolução de oito. Foram testadas 10 marcas de farinha de trigo e três lotes de cada marca, adquiridas em supermercados na cidade de Santa Maria – RS, sendo feita a dosagem de ácido fólico no laboratório LARP da Universidade Federal de Santa Maria. A variação de métodos de produção adotados e controle do processo inadequado foram marcantes. Apenas 18,3% das amostras pesquisadas apresentam medidas dentro das normativas. Dessa forma, observou-se que o processo, apesar da sua importância, apresentou baixo padrão de conformidade.
 
5. Editora Editora, localização
 
6. Contribuidor Patrocínio
 
7. Data (YYYY-MM-DD) 2013-02-18
 
8. Tipo Situação & gênero Artigos Originais, Artigos avaliado por pares
 
8. Tipo Tipo
 
9. Formato Formato do Documento PDF
 
10. Identificador Identificador Universal Único (URI) http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/577
11. Fonte Título da Revista/conferência; V., No. (ano) Alimentos e Nutrição Araraquara; Vol. 23, No 4 (2012)
 
12. Idioma Português=pt pt
 
13. Itens Relacionados Docs. Sups. (23KB)
Carta de direitos autorais (344KB)
 
14. Cobertura Localização geográfica, cronológica, amostra(gênero, idade, etc.)
 
15. Direitos Direito Autoral e Permissões Os manuscritos aceitos e publicados são de propriedade da revista Alimentos e Nutrição.

Os originais deverão ser acompanhados de documentos de transferência de direitos autorais contendo assinatura dos autores.

A carta de direitos autorais deve ser enviada para o e-mail revistas@fcfar.unesp.br

É vedada a submissão integral ou parcial do manuscrito a qualquer outro periódico. A responsabilidade do conteúdo dos artigos é exclusiva dos autores.

É vedada a tradução para outro idioma sem a autorização escrita do Editor ouvida a Comissão Editorial.


ENGLISH
Manuscripts accepted and published are the property of the journal Food and Nutrition.

The originals must be accompanied by documentation of copyright transfer containing the signature of the authors.

You may not submit full or partial manuscript to another journal. The responsibility of the article's content is exclusive of the authors.

You may not translating into another language without the written permission of the Editor after consultation with the Editorial Board.