| Analise microbiológica de especiarias comercializadas em feira livre e em hipermercados |
Resumo
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L. FURLANETO, S. MENDES |
87-91 |
| Determinação de isoflavonas nas diversas etapas do processamento do “iogurte” de soja |
Resumo
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E. A. ROSSI, I. ROSIER, A. R. DÂMASO, I. Z. CARLOS, R. C. VENDRAMINI, D. S. P. ABDALLA, V. T. TALARICO, D. F. MINTO |
93-99 |
| Características físico-químicas do patê de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), comparado a produtos similares comerciais |
Resumo
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N. WASZCZYNSKYJ, L. H. BEIRÃO, M. G. MINOZZO |
101-105 |
| Iogurtes desnatados probióticos adicionados de concentrado protéico do soro de leite: perfil de textura, sinérese e análise sensorial |
Resumo
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A. E. C. ANTUNES, T. F. CAZETTO, H. M. A. BOLINI |
107-114 |
| Atividade antimicrobiana e hemolítica do extrato bruto produzido por Bacillus amyloliquefaciens |
Resumo
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D. SCHULZ, M. A. PEREIRA, M. M. NUNES, C. R. V. BATISTA |
115-117 |
| Comportamento de óleos poliinsaturados em frituras descontínuas de batatas |
Resumo
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N. JORGE, V. M. LUNARDI |
119-124 |
| Composição mineral de cultivares de arroz integral, parboilizado e branco |
Resumo
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C. C. DENARDIN, L. P. SILVA, C. R. STORCK, J. L. NÖRNBERG |
125-130 |
| Efeitos da espessura das fatias e pré-cozimento na qualidade de salgadinhos fritos (chips) de tuberosas tropicais |
Resumo
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W. F. ROGÉRIO, M. LEONEL |
131-137 |
| Efeito do teor de gordura, vácuo e dose de radiação gama na sobrevivência de Salmonella Typhimurium ATCC 14028 em carne bovina moída resfriada |
Resumo
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C. S. COSTA, A. T. ALFARO, S. B. T. CARRO, H. C. S. ANTUNEZ, W. P. SILVA, G. J. D. SOARES |
139-144 |
| Educação nutricional: caminhos possíveis |
Resumo
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A. M. MANÇO, F. N. A. COSTA |
145-153 |
| Geléia light de hibisco: características físicas e químicas |
Resumo
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A. M. NACHTIGALL, R. C. ZAMBIAZI, D. S. CARVALHO |
155-161 |
| Bebida mista de extrato de soja integral e castanha-do-brasil: caracterização físicoquímica, nutricional e aceitabilidade do consumidor |
Resumo
PDF
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I. FELBERG, R. DELIZA, E. B. GONÇALVES, R. ANTONIASSI, S. C. FREITAS, L. C. CABRAL |
163-174 |
| Substitutos de gordura: tipos e aplicações em produtos lácteos |
Resumo
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M. V. S. PINHEIRO, A. L. B. PENNA |
175-186 |
| Soro de leite bovino em sorvete |
Resumo
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K. SILVA, H. M. A. BOLINI, A. J. ANTUNES |
187-196 |
