Sumário
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Artigos Originais / Original Articles
| Desenvolvimento e avaliação tecnológica, sensorial e físicoquímica de produto cárneo, tipo hambúrguer, com substituição de gordura por farinha desengordurada de gergelim Development and technological, sensory and chemical-physical evaluation of |
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| Luana Silvania Mendes MELO, Maria Teresa Pedrosa Silva CLERICI | 361-368 |
| Caracterização físico-química e bioativa do Figo-da-Índia (Opuntia ficus-indica) e farinha de Algaroba (Prosopis juliflora) e avaliação sensorial de produtos derivados Physicochemical and bioactive characterization of the Indian Fig Cactus (Opun |
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| Rosane Liége Alves de SOUZA, Roberta Targino Pinto Correia | 369-377 |
| Caracterização de farinha de trigo suplementada com inulina e sua aplicação em pães Characterization of wheat flour supplemented with inulin and application in breads |
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| Krischina Singer APLEVICZ, Luiza Ferrazza DIAS, Fernanda Siqueira NALEVAIKO | 379-383 |
| Padrão de consumo de álcool: estudo epidemiológico no município de Passos (MG). Pattern of alcohol consumption: epidemiological study in the city of Passos (MG), Brazil |
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| Jussara Castro ALMEIDA, Juliana Alvares Duarte Bonini CAMPOS | 385-391 |
| Comportamento alimentar, compulsão alimentar, história de peso e estilo de vida: diferenças entre pessoas com obesidade e com uma perda de peso bem-sucedida Eating behavior, binge eating, weight history and lifestyle: differences between people |
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| Mafalda LEITÃO, Filipa PIMENTA, Teresa HERÉDIA, Isabel LEAL | 393-401 |
| Consumo de leite informal na cidade de Araraquara-SP Raw milk consumption in the city of Araraquara, São Paulo, Brazil |
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| Juliana Cristina BASSAN, Larissa Freire FABRÍCIO, Lidiane Cristina PAVARINA, Mariana Nougalli ROSELINO, Elizeu Antonio ROSSI, , Larissa Sbaglia CELIBERTO | 403-408 |
| Excreção urinária de iodo em lactentes segundo as características pós parto Urinary excretion of iodine in infants in relation to characteristics at and after childbirth |
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| Livia Fernandes LIMA, Anderson Marliere NAVARRO | 409-413 |
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