Desenvolvimento e avaliação tecnológica, sensorial e físicoquímica de produto cárneo, tipo hambúrguer, com substituição de gordura por farinha desengordurada de gergelim
Development and technological, sensory and chemical-physical evaluation of |
Resumo
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Luana Silvania Mendes MELO, Maria Teresa Pedrosa Silva CLERICI |
361-368 |
Caracterização físico-química e bioativa do Figo-da-Índia (Opuntia ficus-indica) e farinha de Algaroba (Prosopis juliflora) e avaliação sensorial de produtos derivados
Physicochemical and bioactive characterization of the Indian Fig Cactus (Opun |
Resumo
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Rosane Liége Alves de SOUZA, Roberta Targino Pinto Correia |
369-377 |
Caracterização de farinha de trigo suplementada com inulina e sua aplicação em pães
Characterization of wheat flour supplemented with inulin and application in breads |
Resumo
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Krischina Singer APLEVICZ, Luiza Ferrazza DIAS, Fernanda Siqueira NALEVAIKO |
379-383 |
Padrão de consumo de álcool: estudo epidemiológico no município de Passos (MG).
Pattern of alcohol consumption: epidemiological study in the city of Passos (MG), Brazil |
Resumo
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Jussara Castro ALMEIDA, Juliana Alvares Duarte Bonini CAMPOS |
385-391 |
Comportamento alimentar, compulsão alimentar, história de peso e estilo de vida: diferenças entre pessoas com obesidade e com uma perda de peso bem-sucedida
Eating behavior, binge eating, weight history and lifestyle: differences between people |
Resumo
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Mafalda LEITÃO, Filipa PIMENTA, Teresa HERÉDIA, Isabel LEAL |
393-401 |
Consumo de leite informal na cidade de Araraquara-SP
Raw milk consumption in the city of Araraquara, São Paulo, Brazil |
Resumo
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Juliana Cristina BASSAN, Larissa Freire FABRÍCIO, Lidiane Cristina PAVARINA, Mariana Nougalli ROSELINO, Elizeu Antonio ROSSI, , Larissa Sbaglia CELIBERTO |
403-408 |
Excreção urinária de iodo em lactentes segundo as características pós parto
Urinary excretion of iodine in infants in relation to characteristics at and after childbirth |
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Livia Fernandes LIMA, Anderson Marliere NAVARRO |
409-413 |
