Alimentos e Nutrição Araraquara, Vol. 13, No 1 (2002)

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Purificação da ascorbato-oxidase por eletroeluição para determinação de vitamina C

L. R. FIRMINO, M. V. MAZZI, K. S. AIROLDI, L. CARDELLO

Resumo


O método de eletroeluição revelou-se eficiente, rápido e simples para purificar a enzima ascorbato-oxidase de abobrinha (Cucurbita pepo medulosa) A atividade específica da enzima, após a eletroeluição, foi da ordem de 1.421 U/mg de proteína, obtendo-se nessa etapa um fator de purificação de 152,8 vezes. O conteúdo de vitamina C de alimentos e medicamento foi determinado com a enzima purificada e comparado com o método titulométrico que utiliza o DFI.


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