Alimentos e Nutrição Araraquara, Vol. 1, No 1 (1989)

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Hipersensibilidade alimentar

A. DEMONTE, J. E. DUTRA de OLIVEIRA

Resumo


Uma grande multiplicidade de fatores caracteriza o tópico hipersensibilidade alimentar. Pela análise da literatura compilada fatores nutricionais, imunológicos e estereoquímicos interagem no quadro clínico de reações adversas, que incluem o envolvimento cutâneo (urticária, exantema), gastrointestinal (náuseas, vômitos, diarréia) e respiratório (broncoespasmo, rinite). Estudos da capacidade imunogênica de preparações protéicas, química de proteínas e vias de administração para suporte nutricional devem ser incentivados, para que possa haver resoluções clínicas efetivas para alergias alimentares.

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