Alimentos e Nutrição Araraquara, Vol. 1, No 1 (1989)

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Eficácia da sisalanina na preservação do milho contra formação de aflatoxinas

K. UJIKAWA, A. PURCHIO

Resumo


A aplicação de sisalanina complexa na preservação do milho contra o desenvolvimento de Aspergillus flavus e a formação de aflatoxina B1, foi estudada. A sisalanina complexa (uma mistura de glicosídeos de Agave sisalana – sisal) foi dissolvida na água e aplicada nos grãos de milho que foram incubados com o fungo citado. Após 30 dias de incubação a 30°C, 100% de umidade relativa do ar e concentrações de 0, 15, 150 e 1.500 ppm de sisalanina, os teores de aflatoxina B1 encontrados foram, respectivamente, 30, 12, 8 e 4 ppb.

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